Món lươn cuốn lá nốt rán là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe,nhưng đặc biệt dễ chế biến ,các bà nội trợ nên bổ sung thêm món này trong bữa cơm gia đình các bạn nhé, hoặc nếu chuẩn bị cho những bữa tiệc nhỏ thì lươn cuốn lá lốt là gợi ý hay đấy.

Chuẩn bị:  -Thịt vai xay:100gr

                    -Lươn to :tầm 170gr/con

                    -Hành khô 

                    -Hạt tiêu

Hành khô băm nhỏ, vài cái lá lốt cắt sợi, trộn đều với thịt xay cùng gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng

Lươn lọc bỏ xương, cắt mỗi miếng to cỡ bao diêm, ướp chút gia vị -

Trải miếng lươn ra, cho thịt vào cuốn.

Rồi dùng lá lốt cuộn bên ngoài miếng lươn đã nhồi thịt.

Khâu này nếu sợ bị bung và tăng tính thẩm mỹ thì dùng hành lá trụng nước nóng để buộc cho chặt

Món này ăn nướng cũng ngon mà ăn rán cũng ngon.

Nếu nướng thì vặn lò ở 200 độ C, phết chút dầu ăn/mỡ, nướng lươn trong khoảng 10 phút.

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng

Hà Ly

afamily.vn

Xem thêm…

Món thịt Trâu gác bếp là một đặc sản của vùng núi cao Tây Bắc

Thịt Trâu gác bếp

Thớ thịt trâu màu nâu đen  nhìn rất hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm thấy dai dai trong khói lâu ngày. Lúc đấy bạn sẽ cảm thấy vị  cay của tiêu mùi thơm của mắc khén và dai dai của thịt trâu, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

Đến với vùng núi cao Tây Bắc bạn sẽ được ngắm những cảnh đẹp mà thiên ban tặng cho nơi này mà còn được thưởng thức rất nhiều đặc sản của vùng,nhưng đặc biệt món thịt Trâu Gác bếp chắc hẳn sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị của nó. Thịt trâu gác bếp vốn là đặc sản của người Thái đen, xưa kia họ nghĩ ra cách ướp thịt trâu, bò treo lên gác bếp để có thể ăn được lâu, dùng trong những ngày lễ tết, cỗ bàn hay những dịp quan trọng.

Đặc biệt, món ăn phát huy tác dụng bổ sung dưỡng chất khi đi rừng dài ngày và mùa mưa lũ khó ra ngoài lấy thức ăn. Ngày nay, món ăn trở thành đặc sản phổ biến, có mặt nhiều trong bữa cơm của dân bản, được những thực khách miền xuôi rất ưa thích.

Cách chế biến thịt trâu gác bếp:

Để  làm món này chúng ta nên mua những mảng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, bò hoặc lợn, lóc các thớ thịt ra thành từng miếng hình con chì. Sau đó chúng ta  thái dọc thớ, ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng) và sau đó cho lên bếp sấy cho khô (lưu ý là không để lửa cháy tới thịt mà chỉ dùng lửa làm khô thit, khoảng 3 ngày là được) .Và bạn đã có món thịt Trâu gác bếp hấp dẫn như của người thái,chắc các bạn thắc mắc tại sao người Thái lại treo lên gác bếp là vì họ treo lên gác bếp hun khói  để bảo quản và các gác bếp lâu ngày thì càng ngon có nàu đen óng

Các bạn muốn ăn luôn sau khi đã sấy khô thì cần đập cho miếng thit mềm ra thì mới ăn được không rất dai . Khói ám lâu ngày làm thịt trâu có mùi đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng với hình thức bên ngoài khô, màu nâu thẫm, nhưng phần trong vẫn hồng hào, tươi đỏ, ngọt đậm đà,ngoài ra còn nấu hoặc hầm được nhiều món khác nhau

Phổ biến nhất là món thịt trâu gác bếp xé nhỏ, chấm cùng tương ớt cùng vài chén rượu chắc hẳn sẽ làm hài lòng những ông kén mồi nhậu nhất  .

Những người  lần đầu nếm thử hẳn sẽ phải lắc đầu, nhăn mặt với vị cay của gia vị và độ mặn, hắc của món ăn.  Tuy nhiên, nếu đã phải lòng hương vị đậm chất núi rừng ấy, bạn sẽ muốn quay lại để thưởng thức thêm nhiều lần nữa.Thú vị hơn cả là cảm giác khi thưởng thức thịt trâu gác bếp trong một ngày se lạnh, uống ngụm rượu ngô cay lâng lâng và nhấm nháp một vài sợi dai dai để cảm nhận vị khói bếp đậm, ngọt, cay, thơm trên từng thớ thịt.

Nếu có dịp đến các tỉnh Tây Bắc như Hòa Bình, Sơn La, Yên Bái, Lào Cai... du khách đừng quên thưởng thức và mua một ít đặc sản miền sơn cước về làm quà.

                                                                                                                Theo:http://vnexpress.net

Xem thêm…

       

  Con cá chạch sống phổ biến ở nước ta,nó sống trong ao,ruộng người xưa gọi nó là" Nhâm Sâm nước" nên con cá chạch vừa là món ăn ngon vừa là một món ăn tốt cho sức khỏe

                                                                   ảnh minh họa

   Cá chạch có nhiều tên gọi khác nhau như thu ngư, hòa thu, nê thu…, tên khoa học của nó là Misgurnus anguillicaudatus (Cantor). Theo phân tích của dinh dưỡng học hiện đại, trong 100g thịt cá chạch chứa 16,9 protit ,2g lipit ,169mg can xi, 83g nước, 9,6g protid, 3,2g lipid, 2,5g glucid và 1,2g chất khoáng và nhiều các vitamin khác như B1,B2,PP.... Vì thế,cũng giống như nhiều loại cá nước ngọt khác thì cá chạch cũng có giá trị dinh dưỡng ngang bằng,tuy nhiên khác với loại cá khác thì công dụng bồi dưỡng sức khỏe và chữa bệnh được Đông y đánh giá tốt hơn.Và đặc biệt thịt cá chạch có lượng mỡ khá thấp nhưng lượng đạm lại phong phú, cao hơn nhiều so với các loại thịt và cá khác

  Theo Đông y cá chạch vị ngọt tính bình, có công dụng bồi bổ khí huyết, dưỡng tráng dương, làm hết vàng da,thanh nhiệt,trừ thấp, cầm đi lỏng và có lợi cho dương sự.  Nó thường được dùng để chữa các bệnh liệt dương,suy giảm tình dục,viên gan vàng gia,mụn nhọn,lở loét,cơ thể suy nhược và bệnh gan,thận mãn tính.Tác dụng bồi dưỡng và chữa bệnh của cá chạch đã được đề cập nhiều trong sách thuốc cô Đông y.Trong đó những lợi ích về mặt thực phẩm và thuốc đều được phân tíchkhá sâu sắc .Cách dùng chủ yếu để chữa bệnh và bồi dưỡng cơ thể là dưới dạng món ăn-bài thuốc

Sau đây là những "món ăn-bài thuốc" chữa bệnh

Bài 1: cá chạch rán vàng 120g, hoàng kỳ 15g, đẳng sâm 15g, hoài sơn 30g, đại táo 15g, gừng tươi 5g. Tất cả đem sắc kỹ, lấy nước bỏ bã, chia uống vài lần trong ngày. Công dụng: bồi bổ tỳ vị, dưỡng huyết, dùng thích hợp cho người suy nhược cơ thể, gầy yếu, thiếu máu, trẻ em suy dinh dưỡng.

Bài 2: cá chạch 250g, đậu phụ 500g. Cá chạch làm sạch, bỏ đầu đuôi; đậu phụ thái miếng đem nấu chín rồi cho cá chạch vào đun sôi một vài phút là được, chế thêm hành, gừng tươi và gia vị, dùng làm canh ăn. Công dụng: bổ tỳ vị, trừ thấp, dùng thích hợp cho người bị viêm gan vàng da, tiểu tiện không thông.

Bài 3: cá chạch 250g, mỡ lợn, hạt tiêu và gia vị vừa đủ, nấu thành canh ăn liền trong nửa tháng. Có thể thêm tôm sông tươi 30g và một chút rượu vang. Công dụng: bổ thận, trợ dương, có lợi cho dương sự, dùng thích hợp cho người bị liệt dương, suy giảm khả năng tình dục.

Bài 4: cá chạch 250g, cát cánh 6g, địa du 18g, hoa hòe 9g, kha tử 9g. Tất cả đem sắc kỹ, bỏ bã lấy nước uống. Công dụng: chữa trĩ xuất huyết, trĩ sa không tự co lên được.

Một nghiên cứu được tiến hành trên 40 bệnh nhân bị viêm gan truyền nhiễm, kết quả có 24 bệnh nhân hết hẳn các triệu chứng lâm sàng, gan hết sưng, chức năng gan được phục hồi hoàn toàn; 11 bệnh nhân cơ bản hết các triệu chứng, chức năng gan được cải thiện, gan đỡ sưng; chỉ có 5 bệnh nhân không có tác dụng, bài thuốc đạt hiệu quả 87,5%. Các nhà y học Trung Quốc nhận thấy, cá chạch có tác dụng lợi mật, làm hết vàng da khá nhanh và có khả năng bảo vệ tế bào gan, làm hạ men gan tương đối tốt. Đối với trường hợp viêm gan mạn tính, cá chạch cũng có tác dụng điều trị ở một mức độ nhất định.

Cách dùng cá chạch để chữa bệnh tiểu đường: lấy 10 con cá chạch bỏ đầu đuôi, làm sạch, phơi hoặc sấy khô, đốt thành than rồi tán bột; lá sen tươi phơi khô tán bột, hai thứ lượng bằng nhau, trộn đều, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 2 thìa nhỏ.

Theohttp://toinayangi.vn

Xem thêm…