Lươn và cá chạch  có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và chế biến được rất nhiều món ngon ,ngoài ra còn là nhiều món ăn có tác dụng chữa bệnh .Nhưng vì hai loại này là họ da trơn nên rất nhiều nhớt và khó làm,chính vì khó khăn này nên nhiều bà nội trợ đã bỏ qua những món ăn liên quan đến hai loại này

Dưới đây chúng tôi chia sẻ 1 số mẹo vặt ,đơn giản dễ làm nhằm giúp các bà nội trợ nấu những món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng cho gia đình từ lươn và cá chạch

Khử nhớt cho cá  chạch  và lươn  thường có các cách sau :

-Dùng chấu :Phương pháp này đơn giản nhưng làm cá chạch rất sạch hết nhớtvà màu da đẹp

- Tuốt bằng tro bếp : Đây là cách làm sạch nhớt nhất, cá, lươn sẽ ngon nhất, đẹp nhất, đặc biệt là cá chình.

-Dùng vôi và muối:Phương pháp này rất hiệu quả với lươn,ưu điểm lươn sach nhớt màu da đẹp

- Dùng lá tre, lá duối… : Phương pháp này cũng rất hay nhưng không hoàn toàn sạch nhớt.

- Dùng nước nóng : Rất sạch nhưng cá sẽ có màu da không đẹp.

- Dùng dấm, muối : Sạch nhớt, nhưng đối với những con cá to thì khó làm sạch, phải rửa nhiều lần.

Còn rất nhiều các cách khác trên đây là một số cách đơn giản mà chúng tôi biết

Trong các cách trên, dùng tro bếp hay lá cây đều khó thực hiện vì cũng khó kiếm. Chỉ còn cách dùng  chấu , vôi ,dấm, muối và nước nóng là tiện dụng nhất.Đặc biệt vôi và chấu là hiệu quả nhất

-Dùng vôi(chỉ dùng cho lươn): cách dùng dùng một ít vôi(vôi sống)cùng một ít muối hạt sau đó đổ vào lươn để khoảng 15 phút .Lấy ra rửa sạch và mổ bụng chế biến bình thường

-Dùng chấu(chỉ dùng cho cá chạch):cách dùng cho một vốc tay chấu vào với cá chạch(chú ý sao cho chấu vào với cá chạch phù hợp) sau đó dùng tay bóp mạnh.Bóp được một lúc mà thấy cá đã sạch lấy ra rửa sạch mổ bụng và chế biến

Các chị em nếu gia đình ưa thích món này nên  hay xin một ít chấu và vôi để dự trữ
                                                                                                                                     phạm quân